5/9放送の満天青空レストランはドランクドラゴンの塚地さんをゲストに迎えて長野県須坂市の味噌で作る味噌玉味噌「玉造味噌」のお取り寄せ情報です。
その味噌玉味噌がネット通販でお取り寄せ出来るところをチェックしてみた。その他味噌玉味噌を使ったテレビで紹介されたレシピなど
満天青空レストラン、長野県須坂市の味噌玉味噌「玉造味噌」のお取り寄せ情報
手作りの味噌玉から作った塩屋醸造さんのお味噌がお取り寄せ可能！
売り切れの場合はこちら
5/10の満天青空レストランで紹介されたのは長野県須坂市のお味噌
日本人にはかかせない調味料のお味噌！
長野須坂市の老舗のお味噌屋「塩屋醸造」さんの味噌玉味噌を使ったレシピなどの紹介でした。
塩屋さんのHPに5/9（土）の満天青空レストランで、塩屋と塩屋の「みそ玉造り」の様子が放送されます。と記載がありました。
長野県信州は塩の国で海がない信州だからこそその「塩」大切にする文化が生まれ、
塩屋醸造さんは、江戸時代から続く創業300年の味噌屋さんでその塩をたいせつにするいったんを担って来たとのこと。
当初は塩を商っていた「塩屋」さんが文化・文政年間、清右衛門が「みそ・しょうゆ」造りに切り変えることを考え今日に至っているそうです。
みそ玉味噌とは？
今回満天青空レストランで紹介された塩屋醸造さんの味噌玉味噌
その「味噌玉味噌」とはいったい何なんでしょうか？
味噌玉味噌とは昔ならの製法で作ったもので、今回の満天青空レストランでは味噌玉味噌の秘密が紹介されてました。
一般によく言う「みそ玉味噌は、そのままお湯に溶かして使うようなインスタントの味噌汁のような物を言うが、
長野県須坂市のこの塩屋醸造さんの「味噌玉味噌」は、北信濃に伝わる「玉造（たまつくり）」という伝統的な製法を守り続け作ったもの。
栗のように甘い長野県あずみ野産の大豆を蒸気でしっかり蒸しあげ、通常はすぐに麹・塩を入れるが
味噌玉味噌の場合はこの蒸してつぶした大豆を高さ１５cm位の円柱状に丸めて筒状にカタチを整えて
名人自慢の味噌蔵で寝かせる。
この間、周りがほどよく乾燥し、味噌蔵内の菌がつきチーズのように10日間熟成発酵させる。
内部は乳酸発酵してほどよい酸味が生じるとのこと。
大豆の状態で発酵させることで旨みが増す。
適度に菌がついたものを砕いて、塩と米麹を混合して桶につめて発酵させたものらしい。
普通のお味噌のひと手間も二手間もかけたお味噌なんですね。
その味噌玉味噌を使ったレシピはかなり美味しそう。
満天青空レストランで紹介された長野県塩屋醸造さんのお味噌のお取り寄せは？
今回も満天青空レストランのお取り寄せサイトでお取り寄せ出来るかチェック！
味噌玉味噌を使ったレシピ色々自宅でも試してみたいという方はネットでのお取り寄せを。
満天青空レストランのお取り寄せサイトはすぐに売り切れになっている場合が多いのでその他で塩屋醸造さんの味噌玉味噌がお取り寄せ出来るところをチェックしてみたら・・・
塩屋醸造さんのお味噌は、小田急オンラインショップでもお取り寄せ出来るようです。
トップの検索窓から「塩屋醸造」で検索してみてくださいね。